До недавнего времени для представления о духе Аргентины туристам предлагали посмотреть шоу танго и отведать традиционный мясной обед. Однако сейчас появилась еще одна возможность сделать это √ посмотреть шоу знаменитых аргентинских ковбоев, гаучо. Гаучо √ это этническая группа, образовавшаяся в XV-XVI вв. от браков испанцев с индейскими женщинами. Они вели бродячую жизнь, работали пастухами. Гаучо развили необыкновенную ловкость верховой езды для поимки дикого скота, обитавшего в Пампасах, а также научились использовать "boleadoras" (три камня, связанные веревкой, которые при броске стреноживали скот), нож, лассо и другие приспособления, необходимые для выращивания лучшего в мире мясного скота. Потомки этой народности влились в состав аргентинцев.
Увидеть шоу аргентинских ковбоев можно в Буэнос-Айресе в Оперном театре Pampa на открытом воздухе. В театре выступают 20 аутентичных гаучо, также при нем есть 26 быстрых лошадей и труппа танцоров. 8-актная постановка переносит зрителей на просторы деревенской Аргентины. Первая сцена рассказывает о племени Calchaqui, проживавшем в Андах, которое было полностью искоренено колонизаторами. В последующих сценах изображены испанские колонизаторы, обретение независимости и гражданские войны. Историческое повествование переплетается с фольклорными танцами и ковбойскими трюками.