КУХНЯ [Каталог странКолумбия] Основа колумбийских блюд - мясо птицы, свинина, картофель, рис и бобовые. Вместо хлеба местные жители используют кукурузные лепёшки "арепас".
Из первых блюд стоит попробовать густой суп из мяса птицы с картофелем и юккой "ахико", "мазаморро" из мяса, овощей, муки и бобов и куриный суп "санкочо-де-гальина".
Традиционными мясными блюдами являются "пандеха-пайса" (ассорти из говядины, свинины, колбасок "чоризо", бобов, риса, жареных бананов, яиц и авокадо), зажаренный на углях поросёнок "лечона", "бандеха-пайса" (блюдо из говядины, маниока, риса, жареных бананов и красной фасоли), бифштекс "собребаррига", блинчики с мясом "эмпанадас-пайсас", пряные колбаски "кабано", "севиче" (маринованное или тушёное с овощами мясо), "морсилья" или "рельена" (фаршированные рисом и горохом ливерные колбаски), жареная свиная кожа "чичаррон", "комидас-коррьентес" (жареное мясо с бобами и рисом), колбаски из мяса птицы "чунчульо", тушёная говядина "карне-эн-польво", "карне-десмечада" (тушеный с луком и помидорами бифштекс) и "конехо-гаусадо-кон-коконут" (тушёный с кокосовым орехом кролик). Во многих блюдах используются различные соусы: кетчупы, соус карри, майонез, а также своеобразный соус из зелёного авокадо и соус из лука и жареных томатов "огао".
В прибрежных колумбийских городах вам предложат самые разнообразные блюда из морепродуктов, среди которых особо выделяются блюда из омаров.
На гарнир чаще всего подаются бобовые, рис, жареные бананы сорта "платано", салат из перца чили, пряностей и уксуса "ахи", жареный картофель "папас" и салаты из свежих овощей.
На десерт вам предложат сваренный в кокосовом молоке рис "аррос-кон-коко", "манхар-бланко" (ванильное молоко), сладкое блюдо из молока, сахара и яиц, с корицей "арекипе", "натилья" (сладости с заварным кремом), "бунуэльос" (сырные шарики, жареные в растительном масле), "охуэлас" (жареные полоски из фруктового теста), пирог "мария-луиса", пирог из юкки "пандерос", сырный пирог "пандеюка", "панелья" (неочищенный сахар), сырный пирог с юкой "энюкадо", "бокадильо" (паста из гуавы и других фруктов), пирог с фруктами "эль-кармельо", жареные с сахаром, ванилью и корицей бананы "тентасьон" и разнообразные фрукты.
Из безалкогольных напитков в Колумбии употребляют свежевыжатые фруктовые соки, "чичас" (смесь фруктовых соков со льдом), "содас" (лимонад), "мальта", "коломбиана" (крем-сода) и колумбийскую "колу", которая, в отличие от североамериканского напитка, производится на основе натуральных продуктов. Также в стране очень популярен кофе, который с конца 19 века является основной экспорта Колумбии, чай "мате" и травяные напитки "ароматикас".
Местные алкогольные напитки представлены ромом, "агуардиенте" (местный аналог хлебной водки), традиционной индейской "чичей" из сахарного тростника, пенным напитком "чампус" из зерновых и ананаса и пивом сортов Дорадо Клаб и Агуила. Кроме того, в ресторанах и барах вы всегда найдёте богатый выбор зарубежной алкогольной продукции.
