КУХНЯ [Каталог странКиргизия] Кухня Киргизии, как и любая среднеазиатская кухня, основывается на широком применении мяса, в основном баранины. Стоит попробовать манты, плов, шашлык, мясо с овощами. Манты - это мясной фарш в тесте наподобие крупных пельменей, приготовленный особым образом. Манты готовят и подают практически повсюду в Киргизии. Из супов стоит выбрать лагман, шорпо или чучвару. Традиционную холодную закуску ашлямфу готовят из лапши, крахмала и специального кислого соуса, к которому добавляют острую приправу. Повсюду также продают свежеиспечённые лепёшки и самсы, пирожки из слоёного теста с мясом или сыром.
В Киргизии многие из национальных напитков имеют своеобразный, непривычный вкус. В горах стоит попробовать домашний айран (что-то среднее между кефиром и простоквашей) и кумыс (сброженное кобылье молоко), их можно купить и на базаре. Под экзотическими названиями бозо и шоро скрываются напитки брожения, основанные на различных злаках, по вкусу отдаленно напоминающие квас. На базаре всегда можно купить свежих овощей и фруктов по сезону.
Местная кухня в Киргизии дешёвая и обильная, европейская еда стоит дороже. К еде обычно подают лепёшки и чай в чайниках, зелёный или чёрный. Чаевые в Киргизии включены в цену блюд и строго фиксированы (5-10 сомов) или составляют определенный процент от всей суммы заказа (как правило, 5-10%). В первые дни стоит быть осторожнее, потому что в традиционной кухне преобладает жирная и тяжелая пища, непривычная для европейцев.
