КУХНЯ [Каталог странАрмения] Отличительной чертой армянской кухни является широкое использование различных видов зелени, разнообразных овощей и молочных продуктов. Неотъемлемой частью любой трапезы является пресный хлеб - "лаваш" и хлеб овальной или круглой формы "матнакаш".
Из первых блюд можно попробовать похлёбку из говяжьего хвоста "поч", суп из мацюна "спас", суп из говядины с курагой "яйни", куриный суп "тархана", рисовый суп с луком "чулумбур апур", грибной суп с рисом "сунки апур", суп из кураги "анушапур", крупяные супы "воспнапур" и "хрчик".
Наиболее популярными национальными мясными блюдами являются шашлык из крупных кусков мяса "хоровац", шашлык из говядины и курдючного сала "ики-бир", мясные шарики из отбитого особым образом и отваренного мяса "кюфта", круглые фрикадельки в бульоне "коколик", голубцы из виноградных листьев с мясом "толма" и её постный вариант - "пасуц толма", полоски отварной говядины "баскыртат", кашеобразная масса из куриного мяса и пшеницы "ариса", отварная баранина с горохом и зеленью "бозбаш", "путук", "бастурма", жареный цыплёнок с баклажанами и мацюном "борани", мясной "суджух", ассорти из ливера и овощей "тисвжик", "кчуч" из баранины, "пастынеры", "амич", плов с гранатом "нров плав", плов с копчёной рыбой "плав апхтац дзков" и плов с сухофруктами "чров плав".
Из национальных рыбных блюд стоит попробовать приготовленную различными способами севанскую форель "ишхан".
На столе всегда присутствуют молочные продукты: кисломолочные "мацюн" и "тан", витой сыр "чсеечил" и мягкий сыр "жажик" с травами и зеленым чесноком, а также разнообразные овощные салаты.
На десерт обычно подают лепёшку из слоёного теста с начинкой "гата" (кята), "назук", "югатерт", печенья "ншаблит", "багардж", "шпот" и "шароц", засахаренные абрикосы "шалах", курагу и инжир, домашнюю халву, начиненные орехами персики и разнообразные варенья.
Из армянских безалкогольных напитков наиболее известны "тархун" и местные минеральные воды. Также армяне в больших количествах пьют кофе, чай и фруктовые соки. Самый популярный национальный алкогольный напиток - коньяк, который производят из отборных сортов винограда, произрастающих в Араратской долине. Также местные алкогольные напитки представлены армянской тутовой водкой и армянским вином.
