КУХНЯ [Каталог странКазахстан] Основа казахской кухни - мясо, причём предпочтительным способом его обработки является варение. Главное традиционное блюдо Казахстана - "бесбармак" (варёная конина или баранина с отваренными в бульоне небольшими кусками теста, обильно посыпанная зеленью укропа, петрушки и кинзы). К "бесбармаку" подают специальные лепёшки "баурсаки" и бульон "сорпу". К другим популярным мясным блюдам относятся "куырдак" (жаркое из бараньих печени, почек, сердца, легких и курдючного жира), манты (паровые пельмени из баранины), лагман (лапша), шашлык и сладкий плов с сушёными абрикосами, изюмом, черносливом или яблоками.
Стоит отметить, что любая трапеза в Казахстане, в отличие от европейских стран, начинается с чая с молоком или национальных кисломолочных продуктов - кумыса (заквашенное кобылье молоко), шубата (заквашенное верблюжье молоко) или айрана (восточная разновидность кефира), к которым подают лепёшки, "курт" (сушённые солёные творожные шарики), сухофрукты (курага, изюм чернослив, абрикос) и орехи. Затем следуют мясные закуски, в основном разнообразные колбасы из конины: "казы", "шужык", "жал" и "жая". После этого подают горячие блюда, за которыми следуют подававшиеся в начале трапезы чай и кисломолочные напитки.
Из местных алкогольных напитков можно попробовать разнообразные сорта вин.
