Административное деление Китая включает 23 провинции (Хэбэй, Шаньси, Ляонин, Цзилинь, Хэйлунцзян, Цзянсу, Чжэцзян, Аньхой, Фуцзянь, Цзянси, Шаньдун, Хэнань, Хубэй, Хунань, Гуандун, Хайнань, Сычуань, Гуйчжоу, Юньнань, Шэньси, Ганьсу, Цинхай, Тайвань), 5 автономных районов (Синьцзян-Уйгурский, Тибетский, Гуанси-Чжуанский, Нинся-Хуэйский, Внутренняя Монголия), 2 специальных автономных района - Сянган (Гонконг) и Аомынь (Макао), а также 4 города центрального подчинения - Пекин, Шанхай, Тяньцзинь и Чунцин. К Южному Китаю относятся провинции Гуандун (Guandong), Хайнань (Hainan), Гуанси-Чжуанский (Guangxi Zhuang) автономный район и специальный автономный район Макао (Macao). На северо-западе район граничит с провинцией Юньнань, на севере - с провинциями Гуйчжоу, Хунань и Цзянси, на северо-востоке - с провинцией Фуцзянь, на западе и юго-западе - с Вьетнамом. С юга и юго-востока он омывается водами Южно-Китайского моря, а на юго-западе - водами залива Бакбо (Тонкинского залива). Береговая линия этой части Китая неровная и глубоко изрезанная.
Площадь Южного Китая составляет 436,5 тыс. км2. Практически вся территория является бассейном реки Сицзян, отделенным от бассейна Янцзы горами Наньлин. Сицзян имеет общую протяженность 2655 км. В верхнем и среднем течении ее долина узкая и зажата между горами, и только ниже Учжоу, где она формирует общую дельту с реками Бэйцзян и Дунцзян аллювиальной равнины, ее течение становится спокойным. Ниже города Синань (Саньшуй), где Сицзян сливается с Бэйцзян, она разделяется на множество рукавов, большей частью созданных человеком. Южный Китай отличается разнообразием карстовых форм рельефа.
Провинция Хайнань расположена на островах. Ей принадлежат остров Хайнань, второй по величине остров Китая, площадь которого составляет 34 000 км2, и островные рифы Сишацюньдао, Чжуншацюньдао, Наньшацюньдао. С четырех сторон Хайнань окружен впадиной, в центре находится возвышенность. Большинство гор расположены на высотах 500-800 м, 81 вершина превышает 1000 м, а за отметкой 1500 м находятся горы Учжишань, Ингэлин, Эцзунлин, Хоумилин, Яцзядалин и Дяолошань. На острове 154 реки, самые крупными из которых являются Наньдуцзян, Чанхуацзян и Ванцюаньхэ.
КЛИМАТ [Каталог странКитай, юг] Климат Южного Китая субтропический в северных областях (север провинций Гуандун) и тропический в южных. Регион подвержен влиянию зимнего северо-восточного и летнего юго-западного муссонов. Зимний муссон в период с октября по март приносит в северные области облачную и дождливую погоду, в то же время в южных областях может сохраняться солнечная и сухая погода.
В течение всего года повсеместно средняя месячная температура не опускается ниже +10oC. Самым жарким месяцем является июль со средней дневной температурой +31...33oC и средней ночной +25...27oC. Наиболее низкие температуры отмечаются в январе: днем от +12oC на севере до +21oC на самом юге, ночью - от +4oC до +15oC соответственно. Осадки обильны (от 1500 до 2000 мм в год) с ярко выраженным летним максимумом. Летом и осенью регион страдает от сопровождаемых сильными ливнями тайфунов, которые уничтожают посевы и препятствуют судоходству.
Летние месяцы характеризуются высокой относительной влажностью. Зимой выпадает от 100 до 200 мм осадков.
Лучшее время для посещения: Остров Хайнань принимает посетителей в течение всего года - температура воды не опускается ниже +25оС, а воздух даже зимой прогревается до +21. Однако от поездок в летние месяцы лучше воздержаться из-за тайфунов. Восточная часть острова считается "коридором тайфунов", поэтому следует уделять особое внимание штормовым предупреждениям.
Традиционно лучшим временем для посещения исторических достопримечательностей Китая считаются весна и осень. В это время дневная температура составляет +25...+28оС, ночная - +17...+20оС, выпадает умеренное количество осадков.
Провинция Гуандун славится своими городами, Гуанси-Чжуанский автономный район - уникальными по красоте карстовыми ландшафтами, провинция Хайнань - богатой флорой и фауной, охраняемыми в многочисленных парках и заповедниках.
ЛЕЧЕНИЕ
На острове Хайнань в 3 км от города Санья в бухте Дадунхай расположен Центр традиционной китайской медицины, где предлагаются услуги по иглоукалыванию и массажу. Кроме лечебных процедур также можно пройти общеукрепляющие программы.
В провинции функционирует несколько курортов, построенных на термальных источниках. На востоке острова в районе города Цюнхай бьют источники Гуантань (Guantang), имеющие у истока температуру 70-90оС. У источников построен Центр отдыха, оснащенный современным медицинским оборудованием. Особенно примечательным здесь является бассей площадью 2700 м2 с вращающейся водой.
В долине Синлун (город Ваньнин) источники имеют радоновый и калиево-натриевый состав. Вода в них более "прохладная" - от 45 до 65оС. В этом районе построено более десятка отелей. Практически каждый отель имеет свой источник с бассейном.
Недалеко от города Вэньчан у подножия гор Цисянлин находится еще один курорт. Температура местных термальных вод достигает 93оС. Гостиницы с термами расположены прямо в тропическом лесу.
Термальные источники Ланьян в городе Даньчжу известны уникальным явлением: в одном из мест сбегают два потока - холодный и горячий.
ВУЛКАНЫ
Вулканическая деятельность на острове Хайнань прекратилась 8000 лет назад и ее свидетельством являются потухшие вулканы, к кратерам которых проложены туристские маршруты. Наиболее известным является кратер вулкана Ма Ань, имеющий седловидную форму. Дорога к нему, а также ступени к кратеру, выложены из вулканической магмы. Периметр кратера защищен перилами и обустроен в виде смотровой площадки, с которой можно заглянуть внутрь него. Склоны кратера представляют собой застывшую лаву, поросшую густым кустарником и тропическими видами реликтовых растений. Вся зона обустроена в виде парка, внизу расположен ресторан на открытом воздухе в пальмовой роще. Перед рестораном - большая сценическая площадка, на которой устраиваются вечерние фольклорные выступления аборигенов острова - народностей ли и мяо. Вулкан находится в 15 км от Хайкоу. Другое и, пожалуй, более существенное подтверждение когда-то активной вулканической деятельности на острове - это термальные источники.
ПЛЯЖНЫЙ ОТДЫХ
Остров Хайнань, расположенный в Южно-Китайском море, предоставляет отличные условия для пляжного отдыха. Он расположен на одной широте с Гавайским островами и имеет схожие климатические условия. На международном туризме и отдыхе специализируется южная часть острова с центром в городе Санья, включая островки прилегающей акватории. Основной упор здесь сделан на архитектурную уникальность проектов, сохранение реликтовой природы, экологии акватории Южно-Китайского моря и многочисленных живописных островков.
Рядом с городом Санья находятся заливы Саньявань (Sanyawang), Ялунвань (Yalongwang) и Дадунхай (Dadonghai) с пляжами из белого песка и чистейшей морской водой, где и сосредоточены основные отели. Пляжи острова полностью оборудованы для отдыха как пассивного, так и активного - сноркелинга, дайвинга, виндсерфинга, катания на катамаране, водных лыжах и катере.
Несколько пляжей находится и в районе столицы провинции, города Хайкоу. Самым популярным из них является Holiday Beach.
Бейхай - это небольшой курортный городок на берегу залива Бакбо в Гуанси-Чжуанском автономном районе. В 10 км к юго-востоку от центра города находится 24-километровый "Серебряный пляж" (Yintan), открытый с 6:00 до 21:00. Кроме пляжного отдыха здесь есть возможности для занятий серфингом и дайвингом. До пляжа из Бейхая ходит автобус.
ШОПИНГ-ТУРЫ
В Южном Китае одним из наиболее популярных мест для шопинга является Гуанчжоу, называемый иногда "витриной Китая". Бурное развитие торговли началось здесь еще в 1949 г., когда город превратился в развитую индустриальную зону.
Ведущим торговым районом Гуанчжоу является пересечение улиц Бэйцзинлу (Beijing Lu) и Чжуншаньлу (Zhongshan Lu). Главным универмагом является Наньфан (Nanfang Dasha) на Яньцзян 1-Лу (Yanjiang 1-Lu) напротив главного входа в Парк Культуры. На Бэйцзинлу расположен Универмаг Гуанчжоу (Guangzhou Baihuo Dalou), в городе есть также два Универмага Дружбы (один рядом с гостиницей Baiyun Hotel, другой - рядом с China Hotel).
Шикарные магазины и супермаркеты в гонконгском стиле расположены на Nam Fong International Plaza (Nanfang Guoji Guangchang) на Хуаньшидунлу (Huanshi Donglu). Магазины антиквариата находятся на Вэньдэбэйлу (Wende Beilu). В Гуанчжоу находится более 100 оптовых рынков, среди которых рынки мужской и женской одежды, детской обуви, модельной обуви, шуб и кожаной одежды, компьютеров, канцтоваров, игрушек, картин, косметики, тканей, мебели, часов и многие другие.
ЭКОТУРИЗМ
На острове Хайнань сохранилось 5 областей с первичными тропическими влажными лесами: область Лиму (Limu), горы Учжишань (Wuzhishan) и Дяолошань (Diaoluoshan), хребты Баван (Bawang) и Цзянфен (Jianfeng). В настоящее время организованы туры по лесам на горе Учжишань и хребте Янфен.
К северо-востоку от Саньи находится остров Наньвань с единственным в Китаеестественным заповедником обезьян. Густой лес, скалы, многочисленные пещеры и наличие тропических фруктов обуславливают идеальные условия для этих животных - их на острове проживают более двух тысяч. Наньвань является лучшим местом для исследователей обезьян.
ДАЙВИНГ
Хайнань является лучшим местом для занятий дайвингом во всем Южно-Китайском море. Дайвинг в акватории этого острова будет интересен как начинающим, так и опытным ныряльщикам. Во время погружений можно увидеть разноцветные кораллы, множество тропических рыб, подводные пещеры и гроты, затонувшие корабли и самолеты.
Погружения осуществляются в трех местах: курортах Дадунхай (Dadonghai) и Ялуньвань (Yalongwang) и на острове Пиратов. Местечко Дадунхай, называемое "золотым побережьем Китая", находится в 3 км к востоку от Саньи. На дне моря в этом районе находятся камни, кораллы, водоросли, раковины.
Ялуньвань удален от Саньи на 28 км к юго-востоку. Берег залива имеет форму полумесяца и является отмелью. До острова Пиратов можно добраться за 20 минут на катере. Он славится богатым миром коралловых рифов. На острове есть дайвинг-центр. Также возможно погружение с судна. Для тех, кто имеет сертификат, организуются ночные погружения. Температура воды в заливах круглый год не опускается ниже +20оС, поэтому дайвингом можно заниматься круглый год. Видимость колеблется от 6 до 10 м.
СЕРФИНГ
В Южном Китае наилучшие во всей стране условия для занятий серфингом. Районами для занятий этим видом спорта являются Санья, пляж Дамэйша (Da Mei Sha) недалеко от Шенженя, Маомин (Maoming), остров Шанчуан (Shangchuan) в 270 км к юго-западу от Макао, Сичон (Xi Chong).
В регионе есть возможности для занятий велосипедным спортом. Одним из пригодных для этого районов являются живописные окрестности города Гуйлинь.
Хайнань предлагает отличные условия для занятий гольфом. Местные круглогодичные поля для гольфа - одни из лучших в Юго-Восточной Азии. В основном они расположены в окрестностях Хайкоу и Саньи.
ВИЗЫ, ПРАВИЛА ВЪЕЗДА, ТАМОЖЕННЫЕ ПРАВИЛА [Каталог странКитай, юг] Для поездки в Китай необходимо оформить визу. Для этого в консульский отдел посольства страны нужно представить следующие документы:
- заграничный паспорт, действительный не менее 6 месяцев после окончания поездки;
- 1 фотография размером 3 на 4;
- заполненная анкета;
- приглашение.
Для детей, вписанных в паспорта родителей, обязательно наличие фото.
Между Россией и Китаем существует соглашение о безвизовых групповых туристских поездках для организованных групп. Количество туристов в группе - от 4 человек. Срок пребывания в КНР по туристической визе - 30 дней. Визу по прилету в аэропорты Пекина, Шанхая и Гуанчжоу можно получить и в случае индивидуальной поездки, если Вы едете через турфирму. По прилету туристов встречает представитель принимающей фирмы у трапа самолета, помогает получить визу и пройти паспортный контроль. Необходимы следующие документы: ксерокопия заграничного паспорта, действительного не менее 6 месяцев после окончания поездки, авиабилеты туда и обратно, подтверждение принимающей стороны, что виза будет выдана по прилету. Процедура занимает не более 30 мин.
В Китай можно беспошлинно ввозить 400 сигарет, если срок пребывания в стране не превышает 6 месяцев, и 600 сигарет, если он больше 6 месяцев; 2 бутылки спиртных напитков, объемом не более 0,75 л, если срок пребывания в стране не превышает 6 месяцев, 4 бутылки спиртных напитков, объемом не более 0,75 л, если срок пребывания в стране не превышает 6 месяцев; разумное количество предметов для личного использования; не более 50 г золота, серебра или драгоценных камней, одну камеру, магнитофон, компьютер. Запрещены для ввоза оружие, предметы, напоминающие по форме оружие, взрывчатые, отравляющие и наркотические вещества, печатную, аудио- и видеопродукцию, которая может нанести ущерб политическим, экономическим, культурным и моральным интересам страны. Ввоз национальной валюты ограничен суммой в 5 000 RMB, а ввоз и вывоз иностранной валюты не ограничен. Ввоз национальной валюты в Гонконг и на Тайвань запрещен, а ввезенную иностранную валюту необходимо задекларировать. Также для этих двух пунктов во въездной декларации обязательно указываются ценные вещи (фото- и видеоаппаратура, драгоценности и т.д.), при выезде декларация предъявляется вновь. Если за время пребывания в Китае Вы не израсходовали всю местную валюту, перед отъездом можете обменять её обратно на нужную иностранную, предъявив справку об исходном обмене (справка действительна в течение 6 месяцев). Запрещен вывоз исторических документов, ценных предметов и произведений искусства, а также живописи и графики без чека магазина, подтверждающего законность покупки или разрешение на вывоз от Китайского Административного Отдела по культурным ценностям.
Гуандун - самая южная и теплая материковая провинция Китая. Она является крупнейшим промышленным и наиболее динамично развивающимся регионом Китая.
Административным центром Гуандуна является Гуанчжоу. Во всем Китае трудно найти такой город по разнообразию достопримечательностей, как Гуанчжоу. Храмы Лю Рон и Гуансяо, мавзолей царей княжества Наньюе, музей Сун Ятсена, мечеть Хуайшэн, церковь Святого Сердца, гуанчжоуский Художественный музей, парк Юесю, океанариум - лишь небольшая часть из списка достопримечательностей города. Гордостью Гуанчжоу являются яркие и многообразные фестивали.
Шенжень (Shenzhen) расположен на границе с Гонконгом. До 1980 г. это был тихий провинциальный городок, но после провозглашения Деном Сяопином курса реформ он превратился в огромный мегаполис с населением 3 млн. человек. Это одна из первых китайских специальных экономических зон, открытых для иностранцев. Шенжень является крупнейшим и самым быстрорастущим мировым портом. На востоке от него расопложена Жемчужная река, на западе - залив Дая. В самом городе смотреть особо не на что, но есть много возможностей для прогулок и поездок по окрестностям. Особенно хорошо гулять по городской зоне вблизи границы с Гонконгом. Большинство посетителей проводит свободное время в магазинах и ресторанах на улицах Рэньминьнаньлу (Renmin Nanlu) и Цзяньшэлу (Jiangshe Lu).
Город Жухай (Zhuhai) расположен недалеко от Макао в юго-западной части Жемчужной реки. Он является специальной экономической зоной. Жухаю по праву принадлежит звание "Выдающийся национальный туристический город". Здесь расположены новый дворец Янмин (Yuanming), построенный по аналогии с дворцом Янмин в Пекине; статуя жухайской рыбачки, Жемчужный остров, Жухайская пещера, озеро Байтен (Baiteng), подвесная дорога на гору Шицзиншан (Shijingshan). К территории города относится 145 островов, наиболее значимыми из которых являются Линдин (Linding), Гаолан (Gaolan) и Цийяо (Qi'ao). На острове Гаолан сохранились наскальные росписи, датированные бронзовым веком. В восточной части острова Цийяо находятся руины Хоушаван (Houshawan), возраст которых насчитывает 4500 лет.
Город Чаочжоу (Chaozhou) известен традиционной музыкой, оперой, ремеслами и кулинарным искусством. Восточные ворота и участок крепостной стены города по сей день сохранились в превосходном состоянии. Главными достопримечательностями города являются храм Кайюань (Kaiyuan), наскальная резьба в горах Хулу (Hulu), руины печи для обжига фарфора эпохи династии Сун.
Город Чжаоцин (Zhaoqing) находится в центральной части провинции. Его территория включает в себя пейзажную область Хинху (Xinghu) с известняковыми пиками удивительных форм и озером. Другой природной достопримечательностью этого края являются горы Динху (Dinghu), покрытые густыми субтропическими лесами. В горах шумят водопады и бьют источники. На их склонах находится несколько храмов.
Город Фошань (Foshan) получил свое название в честь трех буддистких статуй, называемых фосян. Здесь стоит посетить Фошаньский родовой храм, богато украшенный скульптурами, храм Конфуция, храм властителя Хуана (Huang), руины древней печи для обжига, соломенный дом Цюнсин (Qunxing).
ПРОВИНЦИЯ ХАЙНАНЬ (HAINAN)
Тропический остров Хайнань - самая южная провинция Китая. Основными статьями дохода местной экономики являются туризм и выращивание фруктов. Туристов привлекают на Хайнань длинные песчаные пляжи и многочисленные поля для гольфа, а также многочисленные пейзажные районы. На острове всего два крупных города - Хайкоу, столица провинции, и курорт Санья.
Хайкоу - современный административно-финансовый центр. Для большинства путешественников город является транзитным пунктом на пути к южным пляжам и Санье, однако и здесь есть что посмотреть. Главными достопримечательностями Хайкоу являются храм Вугон, могила Хай Руй, государственного деятеля эпохи династии Мин, древняя оборонная полоса Сиуин, парк Хайкоу, парк на воде, гора Доншан.
В 30 км от Хайкоу находятся Музей-заповедник "Ущелье Бабочек" и Музей ракушек. "Ущелье бабочек" состоит из двух частей. Первая является музеем, где представлена богатая коллекция бабочек и другие насекомых Китая и тропических стран Азии, Америки и Африки. Вторая представляет собой небольшое ущелье с кусочком настоящего тропического леса, где бабочки порхают на свободе под огромным тентом. Музей ракушек - один из наиболее крупных музеев морских раковин в Китае. Здесь Вы получите возможность познакомиться с миром моллюсков Южно-Китайского моря и других тропических морей. Богатая экспозиция состоит из нескольких сотен редких экземпляров раковин.
Город Цюншань находится к юго-востоку от Хайкоу. Это третий по величине город провинции и важный транспортный узел. Непосредственно в самом городе стоит посетить могилу чиновника Хай Жуя, построенную в 1589 г. Она украшена каменными фигурами львов, лошадей и черепах. Для посетителей открыт выставочный зал. Недалеко от города расположены вулканический парк, оленья ферма, ботанический сад и зоопарк диких животных Дуншань, заповедник с красными деревьями, озеро Наньлиху, крокодилья ферма.
Санья является не только превосходным курортом, но и местом сосредоточения многих природных и культурных достопримечательностей. Здесь находятся древний городок Яньчжоу, древние мусульманские могилы, мечеть Яньлань, а в окрестностях - парк Тяньяхайцзяо, Международная зона туризма Наньшань, остров обезьян, остров Учжичжоудао, лесные парки.
Город Ваньнин (Wanning) славится тропическим садом Синьлун (Xinglong), одним из крупнейших ботанических садов тропических растений в Китае. На площади 32 га насчитыватся более 1000 видов различных экзотических растений. Здесь ведется научная работа по изучению растений. Экскурсия в ботанический сад оставит незабываемые впечатления у всех, кто любит природу, даст возможность отведать кофе, который выращивается под щедрым хайнаньским солнцем в идеальных экологических условиях.
В районе города Ваньчэн находится гора Доншан (Dongshan). Ее пейзажная область включает в себя многочисленные пики, пещеры, утесы, водопады, леса и камни причудливой формы. Кроме того, здесь есть несколько храмов и павильонов.
Город Вэньчан (Wenchang) расположен на востоке острова. Он известен такой достопримечательностью, как кокосовый лес Дунцзяо. Лес занимает 30 000 м2 побережья и протянулся на несколько километров. Другим туристическим местом является район Тунгулин с морскими и горными ландшафтами.
Гора Учжишань (Wuzhishan) - вторая по высоте на острове. Она возвышается на 1800 м над уровнем моря. Своими очертаниями Учжишань напоминает 5 пальцев, поэтому часто так и называется. Это одно из самых популярных туристических мест в Китае. Склоны горы густо поросли первичными тропическими лесами с всевозможными видами реликтовых растений, редких животных и птиц. На ее южном склоне находится этнографическая деревня Шуйманцунь, где проживают представители китайской народности и. Здесь для туристов устраиваются представления с песнями и танцами, оркестрами народных инструментов. Можно отведать вино домашнего приготовления, знаменитый черный чай учжи, послушать народные предания.
В городе Учжишань находится культурная деревня, дающая представление о жизни китайской нации на острове Хайнань. Деревня занимает площадь 600 м2 и построена в пропорции 1:1. Комплекс включает в себя образцы архитектуры и народного искусства.
Река Ваньцюаньхэ (Wanquanhe) берет начало на горе Учжишань. В верхнем течении она протекает по горам, а в нижнем находятся густые леса. В реке вода немного мутная, но стоит завернуть в заводь, как взору открывается шикарный водопад с кристально чистой водой. От горной базы Ваньцюаньх можно совершить восхождение на гору к водопадам маленького и большого Дракона, с купанием во впадине. По реке организуются рафтинг-туры продолжительностью 2,5 часа. Профессионалам это сплав может показаться скучным, но людям, прежде не сплавлявшимся по бурным горным потокам, здесь непременно понравится.
ГУАНСИ-ЧЖУАНСКИЙ АВТОНОМНЫЙ РАЙОН (GUANGXI ZHUANG)
Гуанси-Чжуанский автономный район расположен в бассейне реки Сицзян. Гуанси - место причудливых пиков и красивых рек, таинственных гротов, необычных скал и прелестных панорам. Половину площади провинции образуют известняковые породы, это самый обширный по площади и наиболее классический район карстовых образований в Китае. Китайских и зарубежных туристов в значительной степени привлекает также пестрый колорит и обычаи национальных меньшинств. Традиционно Гуанси-Чжуанский автономный район в культурном отношении тяготел скорее к Вьетнаму, чем к Китаю. Он был официально провозглашен частью Китайской империи в 214 г. до н. э. в результате завоеваний династии Цинь.
Административным центром Гуанси является Наньнин. Наньнин славится большим количеством парков и музеем Гуанси. В его окрестностях находятся такие интересные места, как пещера Илин, каменный лес, одна из восьми мировых наклоненных пагод, настенные фрески Хуашан, водопад, пересекающий китайско-вьетнамскую границу.
На берегу реки Лицзян стоит город Гуйлинь. Местные известняковые горы разбросаны отдельными коническими пиками или группами пиков прямо на равнине, составляя "каменный лес", который изобилует карстовыми пещерами и гротами.
Лючжоу (Liuzhou) является крупнейшим индустриальным городом Китая и известным культурным и историческим центром. В пейзаже Лючжоу встречаются горные пики, холмы, пещеры и разнообразные карстовые образования. Главными туристическими местами являются гора Юйфен (Yufeng), пещера Дуле (Dule), храм правителя Лю и пейзажный район Далонтан (Dalongtan), являющийся скоплением архитектурных шедевров народностей мяо, яо, тон и жуан.
ИСТОРИЯ [Каталог странКитай, юг] Китай - одна из древнейших цивилизаций, чья история насчитывает около 4000 лет. Человек на территории Китая появился примерно 1,7 млн. лет назад, о чем свидетельствуют обнаруженные в ходе раскопок в провинции Юньнань останки питекантропа ≈ "юань-моуского синантропа". Около 600 тыс. лет назад другая группа древних людей, названная пекинскими синантpопами, обитала в окрестностях Пекина. Представители этой культуры ходили на двух ногах, были способны изготавливать и использовать примитивные орудия труда, умели добывать и хранить огонь. Около 10 тыс. лет назад неолитические стоянки были уже распространены по всему Китаю. На неолитических стоянках Хэмуду в провинции Чжэцзян и в Сиани, существовавших 6 - 7 тысячелетий назад, археологами обнаружены культивированные неочищенный рис и чумиза, а также сельскохозяйственные орудия.
К концу XIV в. до н.э. в среднем течении Хуанхэ сформировалось государство, известное под названием Инь. Государство Инь вело длительные завоевательные войны с соседними племенами, в результате чего его территория расширилась и к XI в. до н. э. охватывала современные провинции Хэнань, Шаньси, частично Шэньси, Хэбэй. В иньскую эпоху развивалась культура, положившая начало китайской цивилизации времён достоверной истории. Появились зачатки лунного календаря, возникла письменность - прообраз современного иероглифического китайского письма. Инь было завоёвано племенем чжоу, в этническом отношении, по-видимому, близким к иньцам. В эпоху Западного Чжоу (XI - VIII вв. до н.э.) процветали сельское хозяйство и животноводство. Совеpшенствовались оpудия земледелия, появилось множество сельскохозяйственных культуp, высокого уpовня достигли шелководство и шелкоткачество. Шиpоко изготовлялись изделия из бpонзы, технологией отливки котоpой китайцы овладели около пяти тысячелетий назад. Появились гадательные надписи на щитках из панцирей чеpепахи и на костях животных, а также на бронзовых сосудах. Культуpа Западного Чжоу известна высокохудожественными памятниками литеpатуpы и искусства, а также трудами по философии, политике и истории. К концу этого периода рабовладельческий строй достиг значительного развития. Далее следовала эпоха Восточного Чжоу или Весны и Осени (VIII - V вв. до н.э.), а за ней - эпоха Воюющих цаpств (V - III вв. до н.э.). Они стали пеpиодом упадка и pазложения pабовладельческих отношений, им на смену пpишел феодальный стpой. В пеpиод Весны и Осени уже существовала технология литья стали, металл стал пpименяться для изготовления топоpов, плугов и дpугих оpудий. Тогда же возник обычай использовать pогатый скот для обpаботки земли. В пеpиоды Весны и Осени и Воюющих цаpств отмечено небывалое оживление философской мысли, появилась целая плеяда выдающихся мыслителей ≈ Лаоцзы, Конфуций, Мэнцзы, известен военный деятель тех вpемен Сунь У. Они оказали значительное влияние на общественно-политическую мысль последующих поколений. В результате войн государство оказалось разделенным на 7 сильных и 15 более слабых царств. У сильных царств были миллионные армии, так что к середине III в. до н.э. на исторической сцене остались только они. Это были царства Цинь, Чжао, Хань, Чу, Вэй, Янь и Ци.
Царство Цинь, изначально считавшееся сравнительно слабым, начало усиливаться с середины IV века до н.э. и к этому времени представляло уже серьезную угрозу соседям. В III в. до н.э. правитель Цинь Ин Чжэн одно за другим захватывает царства и в 221 г. до н.э. становится единоличным правителем Китая. Этот монарх вошел в историю под именем Цинь Ши Хуанди, что означает "первый высочайший монарх". Цинь Ши Хуанди осуществил ряд реформ, объединивших и укрепивших страну. Сформировавшиеся при нем феодальные отношения сохpанялись в Китае свыше 2000 лет. В это время были соединены стены северных царств и создана Великая китайская стена. В результате восстаний народных масс, возникших 209-206 до н. э. на почве жестокого гнета, роста налогов, трудовых и воинских повинностей, империя Цинь прекратила существование. В 206 г. до н. э. Лю Бан основал могучую династию Хань. В эпоху династии Хань выдающегося pазвития достигли pемесла, тоpговля и сельское хозяйство. Стpоились кpупные иppигационные сооpужения, значительный пpогpесс был достигнут в выплавке металлов и в шелкоткачестве. Развивалась тоpговля, установились оживленные внешне-тоpговые связи. Численность населения в то вpемя достигла 50 млн. человек. Годы цаpствования Уди Лю Чэ (с 140 по 187 гг. до н. э.) стали пеpиодом могущества и pасцвета династии Хань, центpализованная власть была pасшиpена с пpактически контpолиpовавшегося Центpального Китая до западных земель (нынешних Синьцзяна и Сpедней Азии). Он дважды посылал посла Чжан Цяня в Западные земли пpоложить путь из Чанъаня (современный гоpод Сиань в пpовинции Шэньси) чеpез западные отpоги Синьцзяна до восточного побеpежья Сpедиземного моpя. По нему пpевосходные изделия из китайского шелка тоpговцы непpеpывным потоком везли на Запад. Этот путь впоследствии получил название "Шелкового пути". С pазвитием тесных связей между Западом и Востоком в Китае в I в. нашел pаспpостpанение буддизм.
Династия Хань просуществовала до 220 г. н.э. С гибелью ханьской империи в истории Китая начинается качественно новая фаза, стандартно определяемая как эпоха раннего средневековья. Период с III по VI вв. делится на эпоху Троецарствия (220 - 264 гг.), когда на территории Китая вновь возникли три суверенных царства (Вэй, Шу и У), вступивших в противоборство друг с другом; Западная Цзинь (265 - 316 гг.) - новое кратковременное объединение страны и реставрация централизованной империи; эпоха Южных и Северных династий (317 - 589 гг.), когда Китай был частично завоёван несколькими племенными союзами во главе с тобийцами (сяньбийцами) и гуннами (сюнну). В 618 г. Ли Юань основал династию Тан. Его сын, импеpатоp Ли Шиминь (годы цаpствования: 626 ≈ 649 гг.) пpоводил пpогpессивную политику и подвел феодальный Китай к веpшине могущества. Миp и поpядок в стpане в годы Танской импеpии делали возможным максимально сосpедоточить усилия наpода в сфеpе пpоизводства. Пpоцветали сельское хозяйство, кустаpные pемесла и тоpговля. Новых успехов достигли технологии ткацких pемесел, кpасильного дела, гончаpного пpоизводства, металлуpгии, коpаблестpоения. Вся стpана покpылась сетью сухопутных и водных путей сообщения. Китай установил шиpокие экономические и культуpные связи с Японией, Коpеей, Индией, Пеpсией, Аpавией, многими дpугими госудаpствами. За динстией Тан последовала династия Сун, основанная в 960 г. полководцем Чжао Куанъинь. Во время правления Сун Китай занимал лидиpующее место в миpе в астpономии, науке и технике. Напpимеp, были изобpетены новые астpономические пpибоpы, изобpетенный pанее компас стал пpименяться пpи моpеплавании, появились монументальные тpуды по аpхитектуpе, физике, биологии, геологии, был составлен календаpь. Дальнейшее pазвитие получила техника книгопечатания с pезных досок, после того как Би Шэн пеpвым в миpе изобpел способ печатания подвижным набоpным шpифтом, что стало pеволюцией в истоpии полигpафии. В 1127 г. столица сунской империи, город Кайфын, был захвачен чжурчжэнами. Чжурчжэньское вторжение явилось своеобразной прелюдией к ещё более грозному событию - покорению Китая монголами. К 1279 г. они завоевали всю страну. Монгольские феодалы установили в Китае тяжёлый экономический, политический и национальный гнёт, на время затормозивший общественное развитие страны. Все основные исторически сложившиеся центры хозяйственной деятельности страны были практически полностью уничтожены: население истреблено или угнано в плен, города разрушены, пашни превращены в пастбища для выпаса лошадей. С первой половины XIV в. по стране прошла волна народных восстаний, в конце концов уничтоживших монгольскую династию.
В 1368 г. одним из руководителей антимонгольского восстания была основана династия Мин, которая уже в первые десятилетия своего существования полностью восстановила централизованную имперскую форму правления, добилась относительной стабилизации внутриполитической и экономической ситуации в стране и вернула Китаю его былой международный авторитет. В 1421 г. столица импеpии была официально пеpенесена в Пекин. С начала XVI в. южные прибрежные районы Китая и прилегающие к ним острова подверглись серии пиратских набегов европейских флотилий. В 1514 г. португальская эскадра открывает огонь по береговой охране города Гуанчжоу, начав тем самым китайско-португальские военные конфликты, которые завершились в 1557 г. аннексированием Португалией полуострова Аомынь, на котором была основана первая на территории Китая европейская колония - Макао. В 1603 г. испанские солдаты высадились на острове Лусон, истребив всех проживающих там китайцев (более 25 000 человек). С 20-х гг. XVII в. у берегов Китая постоянно курсируют голландские суда, нападая на острова, грабя китайские поселения и увозя в рабство их обитателей. В 1624 г. голландцами была захвачена южная часть острова Тайвань. Причиной гибели минской династии послужили народные повстанческие движения и междоусобные конфликты. В очередной раз ситуация внутриполитического кризиса привела к экспансии извне, осуществлённой теперь маньчжурами. Завоевание Китая маньчжурами не являлось нашествием в прямом смысле этого слова. Маньчжурская армия была приглашена китайскими генералами, отчаявшимися собственными силами подавить крестьянские восстания. При маньчжурцах к власти в Китае пришла династия Цин. Канси ≈ самый известный импеpатоp династии Цин. В годы его пpавления (1661 ≈ 1722 гг.) был объединен Тайвань, дан отпоp интеpвенции цаpской России. Для усиления контpоля над Тибетом Канси pазpаботал целый pяд пpавил, ядpом котоpых стало окончательное утвеpждение пpава Центpального пpавительства назначать вождей Тибета. Пpи нем площадь теppитоpии Китая пpевысила 11 млн. км2. Общая консервативность и невежественность маньчжурских правящих кругов стали одной из первоочередных причин стагнации китайской духовной культуры с постепенным вырождением всех составляющих её традиций и феноменов. Деградация духовной культуры Китая сопровождалась деградацией маньчжурского правящего режима, достигшей апогея во второй половине XIX в. Эти десятилетия прошли в условиях непрекращающихся антиправительственных и антиманьчжурских выступлений.
В начале XIX в. англичане pазвеpнули шиpокую тоpговлю опиумом в Китае и вывозили отсюда сеpебpо. Вследствие этого цинское пpавительство испытывало pастущие финансовые тpудности и сделало шаги, чтобы ликвидиpовать контpабанду опиума. Для сохpанения опиумной тоpговли английское пpавительство pазвязало в 1840 г. агpессию пpотив Китая. Китайский наpод мужественно сpажался с захватчиками, однако капитулянтская тактика цинского пpавительства в конечном итоге пpивела к заключению с Англией унизительного Нанкинского договоpа, ущемлявшего национальный суверенитет Китая. После опиумной войны Англия, США, Фpанция, Россия, Япония и дpугие импеpиалистические деpжавы заставили цинское пpавительство заключить неpавнопpавные договоpы. В pезультате Китай постепенно оказался в положении полуколониального и полуфеодального госудаpства. В 1894 г. Япония начала войну против Китая, в которой Китай потерпел в этой ряд поражений.
Захваты империалистов и политика Цинов вызвали огромное возмущение среди китайского народа, среди которого стали зарождаться революционные движения. В 1911 г. Синьхайская pеволюция, pуководимая Сунь Ятсеном, свеpгла более 200-летнюю цинскую династию. Так завеpшилась почти двухтысячелетняя истоpия пpавления феодальных импеpатоpских династий, была пpовозглашена Китайская pеспублика.
Октябрьская революция в России принесла в Китай идеи марксизма-ленинизма. В 1921 г. Мао Цзэдун и дpугие деятели ≈ 12 делегатов, пpедставлявших коммунистические ячейки pазличных pайонов стpаны, пpовели в Шанхае 1-й Всекитайский съезд, ознаменовавший создание Коммунистической паpтии Китая (КПК). В ходе новодемокpатической pеволюции КПК возглавила упоpную боpьбу китайского наpода, котоpая включала 4 истоpических этапа: Севеpный поход (1924 ≈ 1927 гг.), Агpаpную pеволюционную войну (1927 ≈ 1937 гг.), войну Сопpотивления японским захватчикам (1937 ≈ 1945 гг.) и Освободительную войну (1945 ≈ 1949 гг.). 1 октябpя 1949 г. на тоpжественном митинге в Пекине на площади Тяньаньмэнь в пpисутствии 300 тыс. человек Пpедседатель Центpального наpодного пpавительства Мао Цзэдун официально пpовозгласил обpазование КНР. В феврале 1950 г. был подписан Договор о дружбе, союзе и взаимной помощи между СССР и КНР и ряд других соглашений, которые имели большое политическое значение в обстановке усиления правящими кругами Запада "холодной войны".
В начальный пеpиод КНР пpавительство успешно завеpшило земельную pефоpму в pайонах, где пpоживало более 90% сельского населения, 300 млн. кpестьян получили по pазделу землю общей площадью в 47 млн. га. В пеpвую пятилетку (1953 ≈ 1957 гг.) были достигнуты изумительные успехи в наpодном хозяйстве. В 1954 г. была принята Конституция КНР - первая в истории страны конституция социалистического типа. Она провозглашала равенство граждан перед законом, гарантировала социально-экономические права и политические свободы трудящихся. В августе 1966 г. было принято "Постановление ЦК КПК о великой пролетарской культурной революции", в котором содержался призыв "разгромить тех, облечённых властью, которые находятся в рядах партии и идут по капиталистическому пути". Революция, длившаяся с мая 1966 г. по октябpь 1976 г., нанесла стpане и ее гpажданам тяжелейший уpон и наиболее сеpьезный ущеpб за все вpемя существования КНР. Состоявшийся в 1977 г. XI съезд КПК официально объявил о завершении "культурной революции", сделал упор на необходимости подъёма экономики и модернизации страны. Вместе с тем в решениях съезда сохранялись многие политические установки и лозунги периода "культурной революции". На этом же съезде Дэн Сяопин был восстановлен на всех pанее занимаемых pуководящих постах в паpтии и пpавительстве. Под его pуководством с 1979 г. Китай пpиступил к пpоведению политики pефоpм и pасшиpения внешних связей. Во главу угла была поставлена всестоpонняя модеpнизация стpаны, путем последовательных pефоpм в шиpоких сфеpах экономической и политической системы в Китае постепенно опpеделены магистpальные напpавления социалистической модеpнизации с китайской спецификой. За годы политики pефоpм и откpытости социальный облик Китая и междунаpодный автоpитет стpаны существенно изменились, экономика стала буpно pазвиваться, жизненный уpовень наpода заметно вырос, внутpеннее положение было наиболее благопpиятным за все годы КНР. В 1989 г. Цзян Цзэминь был избpан Генеpальным секpетаpем ЦК КПК, а в 1993 г. ≈ Пpедседателем КНР, он возглавил коллектив pуководителей Китая тpетьего поколения. На высшем паpтийном и госудаpственном посту он последовательно отстаивал и твоpчески наследовал куpс и политику pефоpм и откpытости, начатые по инициативе Дэн Сяопина. Политическая стабильность в стpане, pазвитая экономика, активная внешнеполитическая деятельность Китая снискали поддеpжку шиpоких наpодных масс. В ноябpе 2002 г. на пеpвом пленуме XVI Всекитайского съезда КПК Ху Цзиньтао избpан Генеpальным секpетаpем ЦК КПК, а в маpте 2003 г. на пеpвой сессии ВСНП 10-го созыва - Пpедседателем КНР. ПОСОЛЬСТВО [Каталог странКитай, юг] Китай, юг, посольство в Москве 117330, ул. Дружбы, 6
Китай, юг, посольство России в стране: 1000600, Пекин, ул. ул. Дунчжимэнь Бэйчжунцзе (Dongzhimen Beizhongjie), 4
Телефон: (86106)532-20-51, консульский отдел - 532-12-67
обновлено 22.08.2009
РЕЛИГИЯ [Каталог странКитай, юг] В Китае официально признаны буддийская, даосская, исламистская, христианская и некоторые другие религиозные общины. Все они имеют свои национальные организации в форме ассоциаций, зарегистрированных в управлении по религиозным делам Китая и пользующихся определённой автономией при условии соблюдения законов и невмешательства в государственные дела. Буддизм является наиболее распространённой религией. Помимо этого, в стране сохраняется крайне незначительное число приверженцев других вероисповеданий, в частности православия, дунбаизма, шаманизма и др. В стране немало приверженцев атеизма.
ТРАНСПОРТ [Каталог странКитай, юг] В Китае хорошо развита сеть внутренних авиалиний, центральным пунктом которых является Пекин. Более 700 маршрутов связывают провинции и центральные города. Расписание довольно плотное, и билеты лучше заказывать предварительно.
Основной вид транспорта между городами Китая - железнодорожный. В пассажирских поездах есть вагоны четырёх классов: мягкие спальные, жёсткие спальные, мягкие сидячие, жёсткие сидячие. Разница в цене билета между каждым типом достаточно велика (может доходить до трехкратной). Железнодорожные билеты ≈ единого образца и действительны только на строго определенный поезд. Билеты проверяются при входе на перрон, при посадке в поезд, при выходе с перрона. Уровень сервиса зависит от компании-перевозчика и порой может сильно разочаровать. Железные дороги и поезда в Китае перегружены. Если Вы хотите путешествовать с комфортом, заказывайте билеты предварительно и только первого класса.
Если железнодорожное сообщение с городом, который Вам нужен, отсутствует, то можно воспользоваться междугородными автобусами. Поездка на автобусе обойдётся дешевле, но условия поездки будут хуже. Многие гостиницы имеют собственные туристические автобусы, билеты на которые обычно продаются в холле.
Основными средствами передвижения в городах Китая являются автобус, троллейбус, такси и велосипед, в Гуанчжоу есть метро. Метро в Гуанчжоу "молодое". Первая его ветка была открыта в 1999 г. Вторая линия, протяженностью 23 км, была частично запущена весной 2003 года. Билет в автобус и троллейбус приобретается у кондуктора (а на пригородных линиях - у водителя). Также есть маршрутные такси, обслуживающие районы скопления туристов и железнодорожные вокзалы. Стоимость проезда на них варьируется в зависимости от расстояния и обычно составляет от 1 до 3 RMB. Общественный транспорт зачастую перегружен до предела, поэтому более комфортное средство передвижения - такси. На крыше автомобиля имеется табличка "TAXI", а на стекле проставлена оплата за 1 км пути. Оплата производится по показаниям счетчика. В Гонконге существует дополнительная плата, которая добавляется к показаниям счетчика при проезде через подземные платные тоннели. Кроме того, в мегаполисе такси делятся на "зеленые" (ими пользуются при поездках на Новые территории) и "красные" (они обслуживают пассажиров преимущественно в черте города). Такси более чем достаточно, но из-за роста числа автомобилей часто возникают пробки. Удобным средством передвижения является велосипед, так как дороги очень ровные и не придется стоять в пробках. Плата за хранение велосипеда на стоянке 1-2 цзяо. Некоторые гостиницы дают велосипеды напрокат. При этом обычно требуют залог в размере 200-800 юаней и берут за пользование велосипедом почасовую оплату 4 - 8 юаней. Велорикша - экзотический вид передвижения. Довольно дорогое удовольствие, договариваться о цене желательно до поездки.
В Китае проложена густая сеть автодорог, в равнинных районах они доходят до каждого поселкового центра. В связи с тем, что международные водительские права в Китае недействительны, аренда автомобиля возможна только с водителем.
РАСТИТЕЛЬНЫЙ И ЖИВОТНЫЙ МИР [Каталог странКитай, юг] Естественной растительностью Южного Китая являются тропические леса, для которых характерны такие растения, как дикорастущие бананы, имбирные, бегония, каучуковое дерево гевейя, разнообразные лианы. На низменностях эти леса большей частью уже вырублены. Повсеместно в изобилии растет бамбук. На Хайнане в горах сохранились реликтовые леса.
Животный мир представлен попугаями лори, гиббонами, гигантскими белками, летучими собаками, тупайями.
ПОЛЕЗНЫЕ ИСКОПАЕМЫЕ [Каталог странКитай, юг] Юг Китая богат месторождениями железной руды, марганцевых руд, олова, вольфрама, ртути, медных и полиметаллических руд.
БАНКИ [Каталог странКитай, юг] Банки открыты в будни с 9:00 до 14:00, в субботу - с 9:00 до 12:30. Коммерческие банки работают с 8:00 до 17:00, в субботу - с 8:00 до 11:30. Единое время работы соблюдается не всегда, конкретный банк может установить свое время работы.
ДЕНЬГИ [Каталог странКитай, юг] Национальной валютой Китая является китайский юань ренминби. В одном юане 10 цзяо, в одном дзяо 10 фэнь. В обращении находятся банкноты достоинством 100, 50, 20, 10, 5, 2, 1 юань, 5, 2, 1 цзяо; монеты - 1 юань, 5, 2, 1 цзяо, 5, 1 фэнь.
Валюту можно обменять в главных отделениях Банка Китая (Bank of China), гостиницах, международных аэропортах, на железнодорожных вокзалах и в некоторых крупных торговых центрах. Следует сохранять чеки, полученные при обмене, так как обратный обмен оставшихся юаней в конце поездки можно осуществить только при их предъявлении. Могут возникнуть осложнения с обменом старых или поврежденных долларовых купюр - их могут не взять.
В Китае принимаются кредитные карты American Express, JCB, Visa, Master Card и Diners Club. Ими можно расплатиться в отелях, ресторанах международного класса, а также крупных государственных универмагах. При покупке по кредитной карте взимается специальный сбор (обычно 4% от стоимости покупки), на такую покупку не распространяются скидки. Снять наличные с кредитной карты можно в филиалах Банка Китая, при этом комиссионный сбор обычно составляет 4%. В Пекине банкоматов много, но снять деньги можно тольк в банкоматах Bank of China или в аэропорту, банкоматы других банков денег Вам, скорее всего, не выдадут. В общем по Китаю таких банкоматов мало.
Курс: 1 Китайский Юань (CNY) =
0.14 USD (22.11.2024) ПОЛИТИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ [Каталог странКитай, юг] Китай является народной республикой. Высший орган государственной власти в стране - Всекитайское собрание народных представителей (ВСНП) - однопалатный парламент, срок полномочий которого - 5 лет. Главой государства является Председатель КНР, избираемый каждые 5 лет. Исполнительная власть принадлежит Госсовету КНР. Он формируется ВСНП и подотчётен ему.
НАСЕЛЕНИЕ [Каталог странКитай, юг] Китай занимает первое место в мире по численности населения. В стране проживает 1,2 млрд. человек, из которых 130,9 млн. - в Южном Китае. В этническом плане более 90% населения Китая составляют ханьцы, или китайцы "хань". В Южном Китае также встречаются чжуаны, яочане, шэяне, хуэйцы, маньчжуры, лияне, мяочане, дунцы, мулаотяне, маонаньцы, цзинцы, ияне, шуйцы, гэлаотяне.
Язык: Государственным языком Китая является китайский. В китайском языке отсутствует алфавит; вместо него при письме используются иероглифы. Следует помнить, что диалекты в провинциях настолько отличаются друг от друга, что зачастую люди из разных провинций могут понять друг друга, только написав сообщение, поскольку письменный вариант китайского един для всех. Среди диалектов Китая можно выделить пекинский, чжэцзянский, кантонский и фуцзяньский. Большинство национальных меньшинств имеют свои собственные языки.
КУХНЯ [Каталог странКитай, юг] История китайской кухни насчитывает более 3 тысяч лет. Как и медицина, культура и все сферы жизни в Китае, она неразрывно связана с древней китайской философией. Еще во втором тысячелетии до нашей эры мудрец И Инь создал теорию "гармонизации питания". А Конфуций обучал приемам кулинарного искусства в VI-V вв. до н.э. За время своего существования кулинарное искусство приобрело и, что немаловажно, сохранило все те ценные знания и навыки, позволяющие китайским блюдам считаться одними из самых полезных и вкусных.
Китайцы употребляют в пищу все известные нам продукты, а также такие экзотические ингредиенты как акульи плавники, ласточкины гнезда, древесные грибы, прозрачную вермишель и т. д. Но есть, однако, несколько ингредиентов, которые присутствуют почти во всех китайских блюдах. Это, прежде всего, соевый соус. Его готовят из соевых бобов. Их отваривают, смешивают с поджаренной пшеницей и вводят в эту смесь особый вид плесени. Когда плесень достаточно разовьется, смесь помещают в соляной раствор, затем отжимают, фильтруют и пастеризуют. Из сои делают и другие продукты - масло, молоко, творога. Насчитывается сотни рецептов блюд из свежего, сушеного, маринованного соевого творога. Еще одним из традиционных ингредиентов является имбирь - корень причудливой формы, обладающий очень пряным и острым вкусом. Любят китайцы и кунжутное масло, которое придает специфический приятный вкус блюдам, и его употребляют в очень небольших дозах.
Отличительной особенностью являются методы приготовления продуктов. Своеобразие блюд достигается искусной обработкой исходного сырья, а не самим сырьем. Один из основных принципов - блюдо должно состоять из маленьких кусочков, чтобы во время трапезы не требовалось дополнительных усилий для разделки готового кушанья на тарелке. Отсюда два основных кулинарных секрета по-китайски: правильно нарезать и правильно обжарить. Для каждого вида блюд овощи и мясо нарезаются по-особому: кубиками, палочками, клинышками, полосками и т.д. Очень часто при приготовлении пищи используют кляр из теста или крахмала, т.к. такой способ позволяет сохранять сочность исходного продукта. В кляре готовятся кусочки мяса, рыбы, морепродуктов, овощей. Крайне редко продукт готовят целиком, однако при этом, не нарушая его целостность, т.е. удаляются все кости так, чтобы внешняя форма не изменилась. Для обжаривания продуктов применяют так называемый "вок" ≈ сковородку большого диаметра, имеющую форму полусферы, сделанную из железа и алюминия. При обжаривании используется минимальное количество жира. Сливочное, топленое масло и маргарин в китайской кухне не используются, вместо них - свиной и куриный жир, кунжутное, маисовое и хлопковое масло. Часто продукты готовят на пару. Для этого используют бамбуковые корзиночки, которые ставят одна на другую, помещают в кастрюлю с небольшим количеством воды, а затем накрывают крышкой, а иногда и полотенцем.
Основу китайской национальной кухни составляют блюда из самых разнообразных продуктов: крупы, муки, овощей, мяса, рыбы, морских беспозвоночных животных, водорослей, домашней птицы, молодых побегов бамбука и др. В одно блюдо, как правило, входит большое количество компонентов, причем ингредиенты для одного и того же блюда готовятся раздельно, в определенном температурном режиме. Кажущаяся несовместимость компонентов, вкусов и ароматов - еще одна особенность китайской кухни. Примеры тому многочисленны: "свинина с ароматом рыбы", "говядина с фруктовым вкусом", кисло-сладкие огурцы.
Основным продуктом китайской кухни является рис. Из риса варят сухую рассыпчатую кашу (дань) и очень жидкую (дамичжоу), которую китайцы очень любят и употребляют только на завтрак. Во многих местах рисовая каша, приготовленная различными способами, заменяет хлеб. Рассыпчатый пресный рис подают как сам по себе, так и с многочисленными добавками (мелко нарубленными креветками, овощами, яйцами); отлично оттеняет вкус основного блюда и хорошо впитывает соусы.
Большой популярностью у китайцев пользуются блюда и изделия из муки. Среди них: лапша, вермишель, различного рода лепешки, паровые хлебцы (пампушки), пельмени, ушки, сладкое печенье. Лапшу из крутого пресного теста отваривают в кипящей несоленой воде в течение 5 минут, затем быстро промывают холодной водой, выкладывают в большую чашу, а сверху укладывают гарнир - кусочки свинины или курицы в соусе, мелкорубленый лук, трепанги, древесные грибы, ростки бамбука.
В китайской кухне огромную роль играют овощи. Наиболее широко используются капуста (салатная китайская, белокочанная, сычуаньская), батат, картофель, редька разных типов, зеленый лук-батун, чеснок, томаты, перец, шпинат, зеленые стручки фасоли. Популярны толстые молодые ростки бамбука в вареном виде, гарнирах и консервах. Овощи в большом количестве маринуют, солят в соевом соусе, квасят и сушат. Они являются основной закуской к кашам, особенно засоленные в соевом соусе редька и салатная капуста.
Мясо представлено в основном свининой, говядина и баранина используются значительно реже. Основной способ тепловой обработки - жаренье на сильном огне. Для многих блюд используется мясо домашней птицы, особенно кур и уток. Их готовят различными способами с употреблением разнообразных соусов, крахмала, приправ и специй.
Широко употребляются куриные и утиные яйца. Приготавливая некоторые холодные и горячие закуски, используют утиные яйца, законсервированные особым способом. Их обмазывают смесью золы с известью, содой и солью и выдерживают в течение 20-100 дней в чанах или земле. В результате такой выдержки белок приобретает коричневый цвет, а желток - зеленый.
Национальным напитком является зеленый чай (не очень крепкий и без сахара). Китайские вина обычно очень сладкие. Местная водка - "Маотай цзю", "Фэнцзю".
Территория Китая простирается от субтропиков до холмов и степей Монголии. Вполне естественно, что такое количество климатических зон, а значит и продуктов, характерных для каждой из них, выразилось в появлении блюд, типичных для каждого данного региона. Для южной кухни характерны сладкие блюда, так как именно здесь производится сахар.
Провинция Гуандун, омываемая Южно-Китайским морем и имеющая густую сеть рек, славится обилием блюд из рыбы, раков, моллюсков, крабов, трепангов. Широко используются овощи и фрукты. Гуандунская или кантонская кухня основана, главным образом, на поджаривании, жарке в масле, тушении и кипячении на слабом огне. Здесь едят змей, кошек, собак, полевых мышей, крокодилов, лягушек, обезьян, оленей и цапель.
Змеиное мясо - одно из популярных блюд кантонской кухни. Самые ядовитые змеи, если отрезать им голову, превращаются в нежный по вкусу, тонизирующий продукт. Вареная змея считается особенным лакомством, история этого блюда насчитывает более тысячи лет. Наиболее утонченным и изысканным блюдом, которое приготавливается из змеи, по мнению китайских гурманов, является "битва дракона с тигром". Оно состоит из ядовитых змей трех родов, дикой кошки и более двадцати видов пряностей. Блюдо готовится очень сложным способом, состоящим из нескольких десятков операций. Завершающей стадией является украшение блюда листьями лимонного дерева и лепестками хризантемы. Другим, несколько более простым блюдом является суп из змей. Обычно к змее в этом супе добавляют мясо кошки и курицы. Суп прозрачный, все содержимое его сильно разварено, так что и не угадаешь, где змея, где кошка, а где курица. В него также бросают лепестки хризантемы и маленькие хрустящие лепешки. СВЯЗЬ [Каталог странКитай, юг] Обычно в номерах всех китайских гостиниц установлены телефоны прямого набора международной связи (IDD). В гостиницах 3-звездного класса и ниже за телефонный разговор взимается 10-процентная надбавка за обслуживание, в 4-х и 5-звездных гостиницах - 15-процентная надбавка. Обычно плата за телефонные переговоры включается в общий счет. Также звонок можно сделать из телефона-автомата. В Пекине можно позвонить по телефону за счет вызываемого абонента.
Для звонка из России в Китай необходимо набрать 8 - 10 - 86 - код города - номер телефона.
Для звонка из Китая в Россию необходимо набрать 00 - 7 - код города - номер телефона.
три дня в январе или феврале - Китайский Новый год
8 марта - Международный Женский день
12 марта - День лесопосадок
1 мая - День труда
4 мая - День молодежи
1 июня - День защиты детей
1 июля - День основания Компартии Китая
1 августа - День основания национальной освободительной армии Китая
10 сентября - День учителя
1-2 октября - День провозглашения КНР
Наиболее важными и распространенными традиционными праздниками в Китае являются праздник Весны, "Юаньсяо" (праздник фонарей), "Цинмин", "Дуаньу", "Чжунцю" (Середины Осени) и "Чунъян".
Праздник Весны отмечается в конце зимы. В ночь перед ним вся семья собирается вместе. Устраивается обильный праздничный ужин, после которого ведутся беседы на разные темы, игры. Во многих семьях не ложатся спать всю ночь, это называется "Шоусуй" - ожидание Нового года. Утром следующего дня полагается обходить дома родственников и близких с поздравлениями и пожеланиями всех благ. В дни праздника Весны устраиваются традиционные массовые представления: танцы львов, пляски драконов, хороводы "сухопутных лодок", номера на ходулях.
"Юаньсяо" приходится на 15-й день первого месяца по лунному календарю. Он совпадает с первым полнолунием в новом году. В этот день едят "юаньсяо", которые готовят из клейкого риса со сладкой начинкой и цукатами. Они имеют форму шарика и символизируют счастье дружной семьи. В этот день любуются также праздничными фонарями, так что его еще называют праздником фонарей. К этому дню изготовляют самые различные, но непременно красочные фонари, которые развешивают на улицах и во дворах. Устраиваются праздничные вечера, когда разгадывают загадки, написанные на фонариках.
"Цинмин" приходится на один из дней 4 - 6 апреля. Издревле в этот день поминали своих предков. А ныне в праздник "Цинмин" стали устаивать мероприятия в память о павших революционерах и погибших героях. В этот день приводятся в порядок их могилы. В "Цинмин" обычно тепло, расцветает природа, поэтому многие отправляются в загородные прогулки, запускают бумажных змеев, любуются весенней природой. Вот почему этот праздник еще называют "Тацинцзе" - день прогулок по первой зелени.
Считается, что праздник "Дуаньу" возник как память о древнекитайском поэте-патриоте Цюй Юане. Поэт жил в царстве Чу в эпоху Воюющих царств. Он не смог осуществить свои политические цели, был не в силах спасти царство Чу от гибели, и 5-го числа пятого месяца (после свержения царства Чу царством Цинь) Цюй Юань покончил с собой, бросившись в реку Милоцзян. Согласно преданию, после смерти поэта люди сели в лодки и долго искали его тело в реке. С тех пор каждый год 5-го числа пятого месяца в память о великом поэте на реках традиционно устраиваются гонки на челнах, по форме напоминающих дракона. Одновременно в реку для Цюй Юаня бросают бамбуковые коленца, наполненные вареным рисом. В народе сохранился также обычай есть в этот день "цзунцзы" - рис, завернутый в листья тростника.
"Чжунцю" приходится на середину осени. Издавна каждый год в этот день люди готовили из муки пряники и приносили их в дар богу луны. По окончании обряда пряники ела вся семья, что символизировало благополучие в семье. Этот обычай сохранился до наших дней.
"Чунъян" приходится на 9-й день девятого месяца по лунному календарю. В древности этот день считался счастливым. В этот день в народе сохраняется обычай подниматься на гору, лакомиться пирожными, пить пиво и любоваться хризантемами. С конца 80-х гг. праздник стал знаменательной датой для престарелых. Ежегодно в этот день по всей стране проводятся различные мероприятия в честь престарелых, их приглашают на торжественные собрания и смотры художественной самодеятельности.
ПОЛЕЗНЫЕ МЕЛОЧИ Единицей веса в Китае является 1 цзинь, равный 0,5 кг. Цену продукта Вам сообщат именно за 1 цзинь.
МАГАЗИНЫ Магазины открыты ежедневно с 9:00 до 19:00. В крупнейших городах большинство магазинов работает до 22:00.
ЧАЕВЫЕ Чаевые в Китае официально запрещены. 1-2 юаня можно дать носильщикам, горничным или за массаж в гостинице.
НАЦИОНАЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ Китайцы гостеприимны, предупредительны и вежливы. К российским туристам относятся с уважением и любопытством, особенно в отдалённых местах, где типичная для многих туристических направлений ситуация забавным образом перевёрнута с ног на голову: здесь сами аборигены часто снимают туристов на камеру или фотографируют. В крупных городах "белого человека" могут вежливо попросить с ним сфотографироваться, в первую очередь это касается европейских девушек и детей.
ЭЛЕКТРИЧЕСТВО 220В, 50Гц;
ЗДРАВООХРАНЕНИЕ Согласно предписаниям ВОЗ никаких обязательных прививок перед поездкой в Китай делать не надо. Однако рекомендуется сделать прививки против гепатита В, тифа, столбняка. При посещении некоторых районов рекомендуется профилактика малярии.
Стоимость медицинского обслуживания в Китае небольшая. В крупнейших больницах персонал владеет английским. Первую помощь можно получить при крупных ресторанах и отелях.
